經(jīng)過一年多的摸爬滾打，王衛(wèi)明顯感覺市場的競爭強度在降低。特別是從2021年下半年開始，中國零售行業(yè)開店減少，基本上都在關(guān)店。與此同時，前幾年，各大超市打五折、三折的現(xiàn)象也在消失，線上企業(yè)“燒錢”的行為也基本上停下來了。

  喧囂過后，一地雞毛。近幾年，各種新零售的概念“滿天飛”，很多其實是停留在ppt和激情、邏輯的階段，真正能落地的其實很少。大部分都是通過數(shù)字化和高額補貼，送貨到家、顧客拉新，希望用錢燒出用戶，最終能壟斷市場?！暗旧隙际情_了個好頭，最后換了一個寂寞?！蓖跣l(wèi)表示，“好像是飛起來了，實際上是被風刮起來了，都懸在半空，身體不是受自己操控的。”王衛(wèi)認為，生鮮和超市經(jīng)營是經(jīng)營管理問題，是個實操的科學?！叭绾问股r保證品質(zhì)、保證新鮮?如何依據(jù)節(jié)日天氣調(diào)整庫存?如何按照季節(jié)去提供商品?信息化和技術(shù)上現(xiàn)在還有很多方面難以做到?！?/span>

  而傳統(tǒng)企業(yè)在這方面的經(jīng)驗值不低，管理沉淀、供應(yīng)鏈沉淀，優(yōu)勢依然明顯。盡管如此，王衛(wèi)認為，仍然要虛心吸取別人的長處。因為還留在市場上的選手，也都是高手?！笆袌鰪拇蛉杭?、無差別地打架，恢復(fù)到‘賽場制’，變成了‘拳擊’，有了規(guī)則。”他說：“但我們的對手也更加專業(yè)，更有策略了?！敝档靡惶岬氖?，王衛(wèi)認為，小業(yè)態(tài)的生鮮專業(yè)店繼續(xù)細分，出現(xiàn)了火鍋食材、牛奶、海鮮、冷凍產(chǎn)品的專業(yè)店。

  雖然這些業(yè)態(tài)能否長久生存還尚進一步觀察，但是，“現(xiàn)在已經(jīng)沒有人在懷疑大店衰落小店興起，業(yè)態(tài)還在進一步細分。小型綜合超市，也受到了更多的沖擊。”王衛(wèi)表示，“業(yè)態(tài)越分越細、越來越專業(yè)，但其競爭力其實越來越強，靈活性也越來越高?！蓖跣l(wèi)提醒，這是一個趨勢，超市經(jīng)營者一定要下定決心去轉(zhuǎn)型，要嘗試專業(yè)的小業(yè)態(tài)。

  王衛(wèi)一直認為，做傳統(tǒng)生鮮店，靠賣菜是沒有出路的，只有把所有的生鮮做成半成品和成品，才是將來生鮮店的價值，也是消費者消費的趨勢。但這個市場成熟還要很長時間。

  以去年底突然火爆的預(yù)制菜為例，其一直只是小眾消費，也只由小眾企業(yè)來提供?，F(xiàn)在這個市場還是小眾在消費。“雖然增加了一部分，但是總量不大?！蓖跣l(wèi)表示，“預(yù)制菜很快就會成為紅海，變數(shù)非常大。超市有可能不是最后的贏家。成品菜方面，飯店和專業(yè)品牌更有優(yōu)勢，超市只是一個代售點?！?/span>

  他認為，對超市而言，包裝的半成品菜接受度一直在提高。同時，疫情也讓越來越多的人接受包裝商品。此外，消費升級讓更多的年輕人成為買菜的主體，他們對半成品菜接受度更高?！澳壳?，生鮮包裝品占生鮮傳奇銷售份額的三成不到。但我們已經(jīng)在這個方面投入非常多?！蓖跣l(wèi)稱。同時，王衛(wèi)提醒，一定要重視線上生意，因為消費者在線上購物已經(jīng)成為必然，線上經(jīng)營同樣有利可圖。

  生鮮傳奇線上銷售的占比已經(jīng)達到了10%?！拔覀兪怯欣麧櫟?，甚至不低于線下的利潤。”王衛(wèi)表示，生鮮傳奇已經(jīng)成為合肥市民線上買菜的首選平臺。

  目前，這個數(shù)字還在增長，王衛(wèi)的計劃是，今年要達到15%-20%。“站在為消費者提供方便的角度，認真維護好線上平臺，維護好和第三方的合作，銷售的自然成長同樣非常可觀、非?？?。”王衛(wèi)稱。從另一個角度而言，生鮮市場雖然逐步向好，但疫情下變數(shù)叢生，2022年更大的挑戰(zhàn)也才剛剛開始，尋求突破并不容易，對王衛(wèi)而言亦是如此。不過有一點毋庸置疑，高質(zhì)量的社區(qū)生鮮店正在成為這一市場的主體。